721型分光光度計(jì)就是利用分光光度法對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定量定性分析的儀器。它是現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)用的常規(guī)儀器。常用于核酸、蛋白定量以及細(xì)菌生長(zhǎng)濃度的定量。721型分光光度計(jì)都是由光源、單色器、吸收池、檢測(cè)器及信號(hào)指示系統(tǒng)等五個(gè)基本部分組成。它還廣泛地應(yīng)用于食品檢測(cè)、農(nóng)藥的檢測(cè)及工業(yè)上石油的檢測(cè)等。
    1.生物醫(yī)藥上的應(yīng)用 
可利用分光光度計(jì)進(jìn)行氨基酸含量的測(cè)定、測(cè)量未知蛋白溶液的濃度及含量、新生兒血清膽紅的測(cè)定以及蛋白質(zhì)與核酸的結(jié)構(gòu)分析等。
    2．印染上的應(yīng)用 
可以測(cè)定紡織品上的甲醛含量、染料對(duì)織物的上染百分率、測(cè)定蛋白助劑在織物上的均勻程度、測(cè)定整理在織物上助劑的濃度、測(cè)吸附速率曲線、半吸附時(shí)間、吸附飽和值、平衡吸附量、測(cè)吸附量與K/S值的關(guān)系、吸附助劑量與其他性能的關(guān)系（如防氈縮）等。
    3．藥品分析中的應(yīng)用
我國(guó)和世界上許多國(guó)家的藥典都明確規(guī)定, 許多藥品都要求用紫外可見分光光度計(jì)作質(zhì)量控制。
    4.環(huán)境中有害物質(zhì)檢測(cè) 
環(huán)境中許多的對(duì)人有毒有害物質(zhì)的檢測(cè), 都用到紫外可見分光光度計(jì), 如檢測(cè)自來(lái)水中的木素磺酸、木質(zhì)素、單寧、表面活性劑、黃腐酸、酚類、苯胺類、硝基酚類化合物等對(duì)人體有毒害的物質(zhì)。